Layer cake (framboises-chantilly)

Layer cake ou gâteau à étages... S'il est vrai qu'en cette période estivale la fraîcheur est le mot d'ordre, ce dessert ne sera pas de trop, je peux vous le garantir. 

J'avais préparé ce gâteau de  avec une décoration à l'esprit "brut" comme en attestent les photos. Il est plutôt simple à réaliser mais, une bonne maitrise des dosages et des goûts vous permettra d'épater votre entourage et de satisfaire leurs papilles. Une base de génoise, une chantilly légère au mascarpone, des framboises fraîches, un peu d'amour et c'est dans la poche... ou plutôt dans l'estomac !  

Sablés léopard

On est à J-1 du bac mais je ne pouvais pas m'empêcher de pâtisser un peu pour décompresser. Avant d'attaquer cette semaine intensive, je vous propose une recette assez originale de sablés. Ce sont des sablés léopard qui en mettront plein la vue à votre entourage. Ils sont assez simple à réaliser, il faudra simplement être patient au moment de l'assemblage. J'ai utilisé la recette très bien expliquée et détaillée du blog Perle en sucre. 

Remarque : La prochaine fois, je laisserai la pâte un peu plus de 30 minutes au congélateur pour avoir un aspect bien net

Pizza reine blanche

Un classique de la cuisine italienne qui fera plaisir aux plus petits comme aux plus grands ! 

Curry de cabillaud, crevettes et lait de coco

Après plusieurs mois d'absence, me voilà de retour sur la blogosphère. J'ai beaucoup été prise ces derniers temps entre les cours, le sport et les amis mais je reviens en force toujours plus gourmande ! 
Aujourd'hui, une recette exotique qui nous vient des Antilles. Si le soleil n'est pas au rendez-vous en Lorraine, on va essayer de le faire venir à nous. Cette recette simple, rapide et efficace, fait son effet à table devant les amis et la famille. Essayez-là, vous allez être séduit ! 

Escargots aux raisins 100% maison (ou presque)

A la maison, le dimanche est synonyme de grass'mat, mais surtout d'un bon brunch à déguster en famille pour se préparer à affronter une nouvelle semaine d'école, de cours ou de travail !
Ce dimanche, l'une des composantes de notre traditionnel brunch était l'escargot aux raisins. Je n'ai sûrement jamais eu l'occasion de vous le dire mais je suis une GRANDE consommatrice de viennoiseries ! Je vous avais déjà publié quelques recettes sur le blog et je reviens aujourd'hui avec une recette d'escargots aux raisins 100% home-made... ou presque (j'ai triché avec une pâte feuilletée du commerce, je l'avoue!). Malgré tout, ils étaient très bons, mais il me tarde d'essayer une version 100% maison avec une pâte à brioche feuilletée pour un meilleur résultat.
En attendant, voila la recette pour les plus pressé(e)s et les plus impatient(e)s ! 

Pâtes au saumon et aux légumes

Simples, saines mais tout autant gourmandes, je vous dévoile aujourd'hui la recette de pâtes au saumon et aux légumes que j'ai réalisé il y a quelque temps pour le déjeuner ! 

Bissap sénégalais

C’est l’été et on a besoin de se rafraîchir ! Aujourd’hui, je vous présente une recette de boisson sénégalaise – l’une des plus consommées- bien fraiche , délicieuse et aux multiples vertus : le bissap.
Le bissap est une boisson douce à base de fleurs d’hibiscus ; sa douceur saura régaler vos papilles.
La deuxième boisson de couleur jaune sur la photo est le ginger. Comme son nom l’indique, le ginger est une boisson à base de gingembre. Elle est également très rafraichissante mais assez « corsée » (selon la dose de gingembre qu’on y met bien sûr) et elle ne conviendra pas à tous les palets. Il paraitrait même que les ivoriens y ajoutent du poivre et du piment. La recette que je réalise habituellement est une variante plus douce de cette boisson puisque j’y ajoute du jus d’ananas pour atténuer le goût du gingembre. Vous aurez le plaisir de l’obtenir bientôt mais chaque chose en son temps… On ne vous a jamais dit que la gourmandise est un vilain défaut ?

Je vous donne la recette pour une grosse quantité car c’est comme ça que je le prépare. Ne vous inquiétez pas, ces boissons se conservent plusieurs jours au frigo et encore plus longtemps au congélateur… Et puis ça part tellement vite que vous ne vous en rendrez pas compte !

Potatoes maison

Une recette simple, rapide et gourmande de potatotes maison pour un repas sans prise de tête ! On obtient des pommes de terres fondantes et pleines de saveurs !

Bricks (thon, pomme de terre, oeuf)

On les aime beaucoup à la maison, que ce soit en période de ramadan ou pas... ce sont les bricks ! Elles sont simples et plutôt rapides à réaliser et surtout déclinables à l'infini ! 
Ce dimanche, on ne savait pas trop quoi faire pour le diner et vous avez compris que j'ai finalement opté pour des bricks (thon, oeuf, pomme de terre). Servies avec une salade, elles passent très bien pour un diner léger !

La parfaite madeleine de Lenôtre (et la recette des coques en chocolat)

J'ai testé un bon nombre de recettes de madeleines sans jamais avoir le résultat que je cherchais. Soit le goût que je recherchais n'était pas là, soit la bosse ne se formait pas correctement. Ca devenait une obsession pour moi de les réussir à mon goût car je déteste rester sur des échecs.
J'ai dû me tourner sur les mauvaises recettes car les madeleines sont d'une simplicité enfantine, et en plus de se faire en 2 minutes, on peut les parfumer de mille et une façons !
Heureusement, je me suis rattrapée avec la recette de Lenôtre, cette recette est bien celle que je vais garder. 
Parfaites pour l'heure du thé, je ne sais même pas ce que vous faites encore ici, vous devriez déjà être dans votre cuisine ! 

Bolognaise à la crème

Ca fait assez longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette salée parce que je les fais généralement au feeling, du coup je n'ai pas de quantités exactes. Aujourd'hui, je vous présente une sorte de bolognaise à la crème qui nous change de la classique à la sauce tomate. Elle est délicieuse et toute simple à réaliser. Vous pourrez la manger sur des pâtes, tout simplement ! 

THE american cookies

La première fois que je les ai goutées c'était au Subway™, et ils étaient merveilleusement bons... Vous l'aurez compris, je vais vous parler des fameux cookies du célèbre fast-food, ou plus généralement, des cookies américains (american cookies comme j'aime les appeler pour plus de style!) qu'on aime tant ! Croustillants sur les bords et légèrement moelleux au centre, ces cookies n'ont plus rien à prouver.
Je vous propose aujourd'hui la recette tirée du blog Laura-Miam qui m'a permis d'obtenir les biscuits désirés.
Je vous assure, ils sont délicieux ! Ils n'auront plus rien à envier à ceux de n'importe quel américain (peut-être pas mais on s'en approche!).

Le COME-BACK !

Bonjour à tous !

Je reviens après une looooooooooongue absence (de laquelle je m'excuse!) encore plus disponible et surtout, encore plus gourmande que jamais !

Rassurez-vous, même si je n'étais plus présente sur le blog, je n'ai pas cessé de cuisiner ni de pâtisser ! Malheureusement, je manquais de temps pour venir poster les recettes!

Les vacances sont arrivées, l'été également (la météo n'est pas au rendez-vous chez moi mais bon!) et donc ça veut dire plus de temps pour se faire plaisir avec de bons plats, gâteaux...

En bref, on se retrouve cet été pour encore plus de fraicheur, de bonne humeur à partager autour de gourmandises (on fera l'impasse sur les quelques kilos susceptibles d'être pris!)

Bounty™ maison - Tour en cuisine 414

Ca fait un petit bout de temps que je n'ai pas publié ! Je m'en excuse mais franchement, je ne vois pas le temps passer ! Bon 2016 est là et je vais essayer de mieux gérer mon temps ! On commence l'année avec un peu de partage avec ma participation au tour en cuisine 414.
C'est la gérante du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" qui a pioché une recette sur mon blog et je devais choisir une recette sur le blog "Les expériences culinaires de Chau7". J'ai tout de suite flashé sur la recette des Bounty™ que je voulais déjà réaliser depuis longtemps, c'était la bonne occasion. N'ayant plus de lait concentré, je l'ai remplacé par de la crème fraiche et un peu de sucre. C'était très bon : l'alliance chocolat-coco, un classique pour moi et je sais pourquoi je l'aime ! Douceur, fondant, goût et tout cela en une bouchée ! Je vous conseille très fortement cette recette !

PS : Une dernière chose, j'ai choisi de faire ces Bounty™ en forme de boule car je trouvais ça plus joli !

Pop corn au caramel maison - Battle Food #37

Soirée télé devant le meilleur pâtissier ce soir ! Et qui dit soirée télé dit toutes sortes de cochonneries plus ou moins saines (surtout moins! :D) à grignoter bien emmitouflés dans une couverture entouré de sa famille ou d'amis. Pour la soirée de ce soir ( mais aussi à l'occasion de la 37ème édition de la Battle Food dont la proprio' du blog Les Cookines est la marraine ), j'ai choisi un incontournable, celui qui est indissociable du petit comme du grand écran : le pop-corn. 

Ces petits grains de mais sont tellement bons, croquants et encore plus gourmands caramélisés ! Pour plus de facilité, on pense plus facilement à acheter soit un sac tout fait, soit un sachet micro-ondable mais qu'est-ce que ça nous coute de faire notre pop-corn nous-mêmes ? Rien du tout ! C'est facile, on peut être fier de nous et vraiment savourer nos pop-corn qui n'en seront que meilleurs ! Pour la recette d'aujourd'hui j'ai utilisé la recette de Chef Nini (ici) et il n'y a rien à dire ! Si je vous ai convaincus, il ne vous reste plus qu'à foncer en cuisine préparer votre prochaine soirée !

PS : Vous pouvez même utiliser le pop-corn pour apporter une petite touche rock et originale à vos recettes. Par exemple vous pouvez décorer un simple brownie ou gâteau au chocolat. Un grand chef, C. Michalak utilise les pop-corn pour décorer sa glace au caramel !

Je crois que j'ai tout dit alors en cuisine !

Meringues françaises

Ce dimanche après-midi, une recette de meringues ! Un nuage croquant de douceur avant le lundi matin ça fait du bien n'est-ce pas? 
Je vous ai déjà présenté 2 recettes de meringues (ici et ici) mais je pense que celle d'aujourd'hui sera la dernière sur le blog. En tout cas pour les meringues françaises, moelleuses et croquantes, qu'on ne présente plus !
Avant de vous livrer la recette, quelques conseils qui vous garantiront un résultat parfait : premièrement, il est préférable d'utiliser des blancs d'oeufs vieillis (c'est-à-dire séparés du jaune quelques jours auparavant et gardés au frais jusqu'à utilisation. Le jour de la préparation, il faut les sortir du frigo pour qu'ils retournent à température ambiante). La cuisson est longue et se fait à basse température : les meringues ne doivent pas colorer.
Je crois que vous savez tout et que vous pouvez vous lancer !

Rochers coco V2

C'est les vacances et qui dit vacances, dit repos ! J'en profite bien et je ne réalise que des recettes aussi simples que bonnes ! Cette semaine, je vous propose une nouvelle version de la recette des rochers coco (version 1 ici). Ces petites mignardises sont extra-simples à réaliser en plus d'être gourmandes, fondantes et moelleuses : elles mettront tout le monde d'accord !
Il s'agit ici de la recette de Christophe Felder qui est "spéciale" car la pâte à rochers est précuite au bain-marie. Cela permet de minimiser le temps de cuisson au four et d'obtenir des rochers coco bien moelleux et légèrement croustillants à l'intérieur !

Framboisier mousse - Battle Food 36

La date de publication des recettes de la 36ème édition de la Battle Food coïncide à une semaine près avec l'anniversaire de ma soeur. J'en ai profité pour faire d'une pierre, 2 coups !

Ma soeur tenait à ce que je lui fasse son gâteau, et plus particulièrement un framboisier. J'étais plutôt contente, ça faisait un petit bout de temps que j'avais envie d'en faire un (d'en manger aussi!) mais sans vraiment en trouver l'occasion.

J'ai voulu changer des fraisiers ou framboisiers que j'avais déjà fait à la crème au beurre en optant pour une mousse (inspirée de Chef Nini) qui était légère, aérienne avec un bon goût de framboise. Pour le biscuit, une dacquoise à l'amande (qui se marie merveilleusement bien à la framboise) et pour la décoration j'ai fait dans la simplicité avec un coulis de framboise. Le mélange de textures et de saveurs vous garantit un bon goûter, simple à réaliser mais qui plaira à tout le monde !

Cette recette permet de réaliser 5 framboisiers individuels ronds + 2 autres carrés avec les chutes de dacquoise, soit 7 framboisiers individuels. Il restera de la mousse de framboise que vous pourrez mettre dans des petites verrines et la manger telle quelle après repos au frais.

Tartelettes au citron meringuée

Cette semaine, je vous propose (encore une fois) une recette de tarte au citron meringué. J'ai déjà du vous le dire mais ce dessert est mon pêché mignon : je l'A-DO-RE ! Au tout début j'avais des aprioris sur cette tarte mais l'esthétique m'attirait tellement que j'en ai déjà fait plusieurs fois en version grande tarte (ici). Au niveau du goût, j'aime l'équilibre qu'on retrouve entre l'acidité et le fondant de la crème et le croquant et la douceur de la meringue. En plus, ces tartes sont plutôt simples à réaliser et font très bonne impression sur une table autour d'un thé! Alors, je vous ai convaincus ?

Smoothie mangue

Une recette simple, rafraichissante et estivale avant l'automne !
Cette recette me rappelle mes vacances au Sénégal, je l'avais d'ailleurs réalisée 2 jours avant mon départ !